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L'Écosse veut exporter du haggis sans abats

In this undated handout photo provided by Macsween, a worker prepares haggis at their factory near Edinburgh. For the first time in nearly 50 years Scotland will start exporting haggis to Canada, but traditionalists may be left disappointed as offal, a key ingredient, must be left out of the iconic dish to meet Canadian regulations. THE CANADIAN PRESS/AP-HO, Macsween, *MANDATORY CREDIT* Photo: THE CANADIAN PRESS

La Presse canadienne - La Presse Canadienne

19 octobre 2017 à 18h17 - Mis à jour 20 octobre 2017 à 15h46 2 minutes de lecture

TORONTO — Pour la première fois en près de 50 ans, l’Écosse s’apprête à exporter du haggis au Canada, mais les puristes pourraient être déçus puisqu’un ingrédient essentiel à sa préparation devra être mis de côté pour respecter la réglementation canadienne.

Le mets emblématique écossais, fait à partir du coeur, du foie et des poumons du mouton, devra être modifié parce qu’il est interdit d’importer des abats au Canada.

Pour contourner le problème, l’entreprise alimentaire Macsween, établie à Édimbourg, a mis au point une recette sans abats.

Selon le gouvernement écossais, plusieurs entreprises de transformation alimentaire ont cherché à produire du haggis pour le Canada depuis que le pays a levé son moratoire sur l’importation de viande rouge en provenance de l’Europe en 2015.

L’exportation de produits écossais au Canada représente une priorité pour le gouvernement d’Écosse.

Selon les données des autorités écossaises, la valeur des exportations de boissons et de nourriture vers le Canada s’élève à plus de 154 millions $ par année. Les entreprises qui oeuvrent dans cette industrie affirment que les exportations ont augmenté de 37 pour cent depuis un an.

Note aux lecteurs: Version corrigée. La valeur des exportations de boissons et de nourriture de l’Écosse vers le Canada s’élève à plus de 154 millions $, et à 154,3 milliards $, tel qu’écrit par erreur dans une version précédente.