AP Photo/Toby Talbot

Dame Nature et son partenaire El Nino nous ont offert un hiver plutôt clément jusqu’ici. Tellement que la saison des sucres est déjà commencée! Selon les experts, on s’attend d’ailleurs à une année exceptionnelle.

La recette gagnante

D’après le président de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, Serge Beaulieu, il faut:

  • Des nuits froides et des journées où le mercure grimpe à 4 ou 5 degrés.
  • Une faible accumulation de neige pour que les racines se réchauffent au soleil.
  • De 20 à 27 jours de gel et dégel.

 

+90% de la production de sirop d’érable au Canada provient du Québec

71% de la production mondiale de sirop d’érable provient du Québec

Production annuelle totale de sirop d’érable au Québec:

2011    46,2 millions de kg / 283 M$

2012    43,6 millions de kg / 268 M$

2013    54,6 millions de kg / 346 M$

2014    51,6 millions de kg / 322 M$

2015    48,6 millions de kg / 305 M$

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