La 32: la bière aromatisée au miel du Site Outremont

À la Brasserie Harricana, située au coin de Jean-Talon et Saint-Urbain, les amateurs de bière peuvent présentement déguster une bière des plus locales, aromatisée avec du miel «qui est à vol d’abeille du lieu où il a été brassé».

Au début de l’été, Miel Montréal a installé deux de ses ruches au beau milieu du chantier du Site Outremont aux côtés de plusieurs autres projets en biodiversité.

À la fin de la période estivale, près de 40 kilos de miel ont été récoltés.

«Nous avons donné 10 kilos à la Brasserie Harricana afin que les brasseurs créent une nouvelle bière au miel, lance Alexandre Beaudoin, conseiller en biodiversité à l’Université de Montréal. En ce moment, c’est le meilleur vendeur!»

C’est M. Beaudoin qui a initié cette collaboration avec le maître-brasseur, Mathieu Garceau, qui a aussi des compétences en herboristerie. «Je savais que notre miel serait entre bonnes-mains avec lui», souligne M. Beaudoin.

Le maître-brasseur a ainsi créé une bière ambrée avec 4.5% d’alcool, assez faible en amertume.

«Ce n’est pas une bière au miel, mais aromatisée au miel, souligne M. Beaudoin. Le brasseur voulait conserver les arômes particuliers du miel urbain. Il a donc été chauffé, mais sans le dénaturer.»

Les quelque 30 kilos restants du miel d’Outremont ont été empotés et seront vendus dans les librairies de l’UdeM.