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La dinde peut causer une intoxication alimentaire

Photo: Archives / TC Media

La traditionnelle dinde du temps des Fêtes peut être consommée de plusieurs façons, mais elle peut également causer une intoxication alimentaire si elle n’a pas été conservée, préparée ou cuite correctement, rappelle l’Agence de la santé publique du Canada.

L’organisme a émis quelques recommandations pour manger la volaille en toute sécurité durant la période des Fêtes.

  1. Nettoyez
    Les bactéries peuvent se propager dans la cuisine et se retrouver sur les mains, les planches à découper, les couteaux et les comptoirs. Un nettoyage fréquent peut éviter cette propagation. L’agence recommande de toujours se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant 20 secondes avant et après la manipulation des aliments.
  2. Séparez
    Les bactéries nocives se propagent par la contamination croisée. L’agence recommande de garder les viandes, la volaille et les fruits de mer crus ainsi que leurs jus à l’écart des aliments prêts à manger.
  3. Cuisez
    Une mauvaise préparation et une cuisson inadéquate de la nourriture signifient que les bactéries peuvent survivre. Même les cuisiniers expérimentés ne peuvent déterminer si les aliments sont suffisamment cuits simplement par leur apparence. L’agence recommande donc d’utiliser un thermomètre numérique pour aliments.
  4. Réfrigérez
    Les bactéries se multiplient plus rapidement à des températures comprises entre 4°C (40°F) et 60°C (140°F). La réfrigération adéquate des aliments est l’un des moyens les plus efficaces pour réduire le risque de maladies d’origine alimentaire.

L’agence a également publié une liste de recommandation sur la bonne façon de disposer les restes ainsi que d’autres conseils sur la salubrité des aliments.

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