Gracieuseté Chili con carne

J’intègre souvent la courge spaghetti à mon menu de la semaine. Elle est simple à préparer et elle accompagne presque tout! Il suffit de la trancher sur la longueur, d’enlever les graines, d’enduire l’intérieur d’un peu d’huile d’olive, de saupoudrer de sel et hop au four! Parfois, je frotte la chair avec une gousse d’ail et je mets des herbes fraîches dans la cavité, à vous de choisir ce qui vous tente!

Une fois la courge cuite, les beaux filaments jaunes pourront servir de nid à une sauce à spaghetti, un reste de viandes ou de légumes. Aujourd’hui, je vous propose le duo parfait : Chili et courge. Deux recettes que vous pourrez utiliser séparément évidemment!

Bon appétit!

Chili con carne et courge spaghetti

Portions 8

Préparation 30 minutes

Cuisson 60 minutes

INGRÉDIENTS

Courge spaghetti

1 courge spaghetti

1 gousse d’ail, coupée en deux

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

sel et poivre

Chili con carne

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

2 oignons, hachés

5 gousses d’ail, hachées

2 carottes, coupées en petits cubes

1 gros poivron jaune, coupé en petits cubes

2 lb (900 grammes) de viandes hachées (mélange bœuf, veau et porc)

2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili

2 c. à thé (10 ml) d’origan

2 c. à thé (10 ml) de cacao

1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue

2 c. à thé (10 ml) de sel

2 c. à soupe  (30 ml) de vinaigre balsamique

1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

1 boîte de 796 ml de tomates italiennes

1 boîte de 398 ml de haricots noirs, bien rincés

1 boîte de 398 ml de haricots rouges, bien rincés

1 c. à soupe (15 ml) de sauce Sriracha

Sel et poivre

1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée, en garniture.

Préparation Courge

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
  3. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Frotter l’intérieur des cavités avec l’ail. Huiler légèrement, saler et poivrer.
  4. Déposer la courge, partie coupée vers le bas, sur la plaque et cuire au four de 45  à 60 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Réserver.

Préparation Chili

  1. Pendant ce temps, dans un grand fait-tout, attendrir, l’oignon, l’ail, les carottes et le poivron.
  2. Ajouter le mélange de viande et faire dorer. Incorporer toutes les épices, le cacao et le sel et cuire encore 1 minute en mélangeant bien.
  3. Déglacer avec les 2 c. à soupe  (30 ml) de vinaigre balsamique.
  4. Incorporer le bouillon, les tomates, les haricots noirs et les haricots rouges, laisser mijoter de 45 à 60 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter la sauce Sriracha. Si vous préférez un chili un peu plus liquide, ajouter un peu de bouillon de boeuf.
  5. Servir sur un lit de courge spaghetti, garnir de coriandre fraîche, accompagner de guacamole et de crème sure sans produits laitiers si vous le désirez.

 

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