Gracieuseté - Ariel Tarr Barres santé dattes choco et quinoa soufflé

Nous voilà en 2017, le soleil commence à nous éclairer un peu plus longtemps et ça fait du bien! Pour avoir du plaisir à manger tout en gardant sa santé en tête, je vous propose une recette de barre énergie. Ces barres sont délicieuses en collation ou en dessert et elles se congèlent très bien si on veut se faire des réserves.

C’est une recette santé qui peut facilement s’adapter. S’il vous manque un ingrédient, utilisez ce que vous avez dans votre garde-manger; canneberges, dattes, abricots, riz soufflé, raisins secs ou noix de votre choix. Voilà une bouchée chocolatée qui peut faire du chemin!

Pour d’autres délicieuses recettes, visitez kpourkatrine.com

Barres santé dattes choco et quinoa soufflé

Portions 16

Préparation 20 minutes

Réfrigération 2 heures

INGRÉDIENTS

1 1/2 tasse (375 ml) de dattes de type Medjool dénoyautées hachées bien tassées

1/4 tasse (60 ml) d’eau

1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable

1 1/4 (310 ml) tasse de beurre d’amandes

1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé

1/2 tasse (125 ml) d’amandes, hachées grossièrement

1/2 tasse (125 ml) de pistaches, hachées grossièrement + 2 c. à soupe pour saupoudrer

1/2 tasse (125 ml) de cerises séchées (ou canneberges) hachées grossièrement + 2 c. à soupe pour saupoudrer

1/2 tasse (125 ml) d’abricots séchés, hachés en petits morceaux

2 tasses (500 ml) de quinoa soufflé

2 tasses (500 ml) de pépites de chocolat noir sans produits laitiers (j’utilise les pépites Enjoy Life)

4 c. à soupe (60 ml) de margarine sans produits laitiers

1/2 c. à thé (2,5 ml) de fleur de sel, pour saupoudrer

PRÉPARATION

  1. Tapisser le fond d’un moule rectangulaire de 9 x 13 po  de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans une casserole, cuire les dattes avec l’eau et le sirop d’érable à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée et que le liquide soit évaporé. Brasser constamment pendant environ 5 minutes.
  3. Éteindre le feu. Ajouter le beurre d’amandes, le gingembre et bien mélanger. Laisser refroidir au frigo 10 minutes.
  4. Dans un grand bol, verser le mélange de dattes, ajouter les amandes, les pistaches, les cerises, les abricots et le quinoa soufflé.  À l’aide de vos mains, mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés au mélange de dattes.
  5. Verser la préparation dans le moule en pressant fermement avec les mains pour égaliser la surface. Si vos mains sont trop collantes, lavez-les bien à l’eau froide et continuer, c’est plus facile!
  6. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat noir avec la margarine pendant 1 minute. Brasser doucement et chauffer encore 20 secondes si le chocolat n’est pas complètement fondu. Verser sur la préparation et étendre le chocolat avec une spatule coudée. Saupoudrer de pistaches, de cerises séchées et de fleur de sel.
  7. Réfrigérer 2 heures avant de couper en 16 barres.

 

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