Gracieuseté - Ariel Tarr Tarte au citron

Les amateurs de tarte au citron seront servis avec cette recette. Dès la première bouchée, les p’tits frissons «surettes» font leurs apparitions dans la bouche! Le tofu soyeux offre une texture onctueuse parfaite à la garniture, c’est une belle découverte! La croûte pourrait facilement être roulée et devenir des boules d’énergie alors, pas de soucis c’est un dessert santé et pas de soucis, c’est DÉ-LI-CIEUX!

Bon appétit!

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Tarte au citron sans cuisson

Portions 6

Préparation 20 minutes

Réfrigération 2 heures

INGRÉDIENTS

Croûte de tarte

3/4 tasse (180 ml) de noix de Grenoble

3/4 tasse (180 ml) d’amandes, hachées grossièrement

1 tasse (250 ml) de dattes medjool, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

 Garniture au citron

1 c. à thé (5 ml) de gélatine + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau

1 boîte de 349 gr. de tofu soyeux Morinu extra ferme, égoutté sur du papier absorbant

Zeste de 1 citron bien lavé, de préférence bio

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de vanille

1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable

1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco, fondue

Quelques tranches d’agrumes au choix et menthe fraîche ciselée

PRÉPARATION

Croûte de tarte

  1. Déposer les amandes dans un mélangeur et pulser quelques fois. Ajouter les noix de Grenoble et pulser à nouveau jusqu’à ce la texture ressemble à une chapelure grossière, mais avec encore quelques morceaux. Gratter les parois du mélangeur à quelques reprises.
  2. Ajouter les dattes et pulser jusqu’à ce que le tout se tienne ensemble. Gratter les parois du mélangeur à quelques reprises encore.
  3. Déposer le mélange dans une assiette à tarte de 9 po et presser fermement le mélange au fond en remontant la préparation sur les côtés. Réserver.

Garniture au citron

  1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Déposer le reste des ingrédients dans le mélangeur propre et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  3. Mettre la gélatine gonflée au four à micro-ondes 15 secondes afin qu’elle se liquéfie. Incorporer 2 c. à soupe du mélange de tofu à la gélatine pour la tempérer et verser ce mélange dans la préparation de tofu. Pulser à nouveau afin que le tout soit bien incorporé.
  4. Verser sur la croûte et réfrigérer 2 heures avant de servir.
  5. Garnir avec de fines tranches d’agrumes et un peu de menthe ciselée. Une bouchée et vous vous croirez dans le sud avec un mojito!

Bon à savoir: Il est mieux de hacher les amandes grossièrement avant de les mettre au robot-mélangeur. Vous pouvez aussi hacher les noix au couteau si vous préférez. Assurez-vous d’obtenir une chapelure fine, mais avec quelques morceaux pour le crunch! Si vos dattes sont dures, il est préférable de les ramollir dans un peu d’eau et les faire chauffer.

 

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