Martin Juneau et MTL Cuisine s’allient
Audrey Lavoie - Métro
Le chef Martin Juneau et son partenaire Louis-Philippe Breton, qui sont derrière le Pastaga et le Sir Pub Joseph, feront affaire avec le groupe MTL Cuisine – qui sera actionnaire majoritaire – et l’animateur Benoît Gagnon pour ouvrir le CommerceGB, un bar gourmand.
Le gastrobar, qui devrait ouvrir en novembre, occupera les locaux laissés vacants par la fermeture du Bar & Boeuf, au 500 de la rue McGill, dans le Vieux-Montréal.
«Ce sera dans l’esprit d’un bar, nous a dit le chef Juneau. Avec Benoît Gagnon, Louis-Philippe Breton et Jorge JR [Da Silva, de MTL Cuisine], nous pensons être capables d’offrir une expérience relaxe et intéressante.»
Bien que l’équipe travaille actuellement à bâtir le menu, c’est le chef Adam Zaitouni qui s’occupera des cuisines au quotidien. Ce dernier est passé par le Grinder et Les Enfants terribles avant d’atterrir au CommerceGB. On misera sur un menu simple, rien de trop «fancy»: un bar à fruits de mer avec, par exemple, des palourdes casino, des huîtres rockefeller, du homard thermidor… Un poisson, un burger, un tartare et une grillade devraient aussi figurer sur la carte, ainsi que «BEAUCOUP de légumes», nous assure Juneau.