Je tâcherai de vous revenir en septembre 2013 avec des nouveautés et des idées intéressantes!

Au plaisir!

Audrey

Eh oui, un autre chef qui fait un livre de «récettes», pour reprendre l’expression de Daniel Pinard.

Mais Martin Juneau souhaite faire les choses autrement, oser, nous a-t-il dit en entrevue, un peu comme l’on fait les gars du Joe Beef avec leur livre. Pour ce faire, il travaille en collaboration avec un ami vidéaste-photographe, afin de travailler sur la facture visuel de l’ouvrage.

Parce que c’est au niveau visuel qu’il souhaite se différencier. «Je n’ai pas envi de faire un autre À la di Stasio ou un autre Ricardo, malgré tout le respect que je leur porte», explique-t-il.

Rien n’est toutefois signé et le chef aimerait trouver un éditeur qui osera le suivre hors des sentiers battus. «Tout le monde veut se différencier, mais personne n’ose le faire, ajoute-t-il. Et si aucune maison d’édition n’embarque là-dedans, je vais le faire à titre d’auteur et me débrouiller.»

Voilà un dossier à suivre!

***

Monsieur Crémeux
En attendant le livre, on peut se délecter de sa crème glacée. Martin Juneau et son associé ont mis la main sur un camion de crème glacée qu’ils ont retapé et qui se promène désormais dans les événements de la métropole. Ils veulent ainsi combler le côté sucré du mouvement de Bouffe de rue.

Le food truck Monsieur Crémeux est donc au Souk de Juste pour rire jusqu’à samedi et au 1ers vendredis du parc olympique le 3 août. Le camion offrira aussi ses glaces aux festivaliers du Festival des films du monde à partir du 23 août. Peut-être même qu’on pourra entendre la douce mélodie qui accompagnait les camions de crème glacée de notre notre enfance…

Ami de longue date de Dammann, Oliver ne sera qu’un investisseur et ce sera le cuisinier montréalais qui s’occupera du décor, du menu et du concept du restaurant d’une quarantaine de places qui sera situé sur la rue Marquette, au coin de Gilford, sur le Plateau.

Derek Dammann a confié à la journaliste Lesley Chesterman qu’il ne voulait pas d’un restaurant gastronomique, mais bien d’un endroit où l’on sert de la bonne cuisine de taverne anglaise, mais à la sauce Dammann. Pas de fish & chip donc et zéro prétention nous promet-il.

À suivre…

Ces chefs et cette cuisine, il l’a trouvé à Montréal et il veut la montrer au monde en arrêtant sa tournée ici, dans notre métropole.

Lors de sa visite, il y a quelques mois, il a fait la découverte de plusieurs chefs d’ici et leur a proposé de participer à son festival, organisé de concert avec la Société des arts technologiques (SAT).

Lors de l’événement, 18 démonstrations culinaires seront présentées. Patrice Demers et Marc-André Jetté (Les 400 Coups), Gita Seaton (Le Nouveau Palais), Michelle Marek (FoodLab de la SAT) et plusieurs autres chefs d’ici et d’ailleurs partageront leurs techniques et leurs idées les 18, 19 et 20 août. C’est le temps de réserver si vous souhaitez assister à ces démos.

Aussi au menu de l’événement: des soupers spéciaux dans des restaurants appelés Maudits soupers et une soirée éclatée à la SAT, baptisée Omnivorious party.

Pour toutes les infos (où, quand, comment et combien) : sat.qc.ca ou omnivore.fr

Bon Omnivore festival!

Un honneur pour l’établissement qui est, depuis un an, membre de la prestigieuse chaîne des Relais & Châteaux. Et un honneur mérité. Bien que je n’aie pas, loin de là, eu la chance de manger dans les 10 restaurants de la liste, j’ai pu manger à l’Europea et je m’en souviens très bien… C’était une expérience en soi : le service, l’ambiance, la nourriture, le raffinement, la finesse… Un grand restaurant, un grand chef!

Pour voir la liste complète : c’est ICI.

Cette nouvelle cantine est spécialisée dans le cochon et servira des sandwichs de porc braisé à l’italienne aux touristes et autres promeneurs urbains. Un pas de plus vers la cuisine de rue de qualité!

Place du Génie
À l’angle des rues la Commune et McGill

Pour connaître les dates d’ouverture et les emplacements des marchés de quartier montréalais, je vous invite à consulter le site marches-de-quartiers.ca qui répertorie tout ça.

Pour ma part, j’irai certainement faire un tour à L’Autre Marché Angus ce vendredi, première journée du marché hebdomadaire qui se tient aux abords du Locoshop Angus, au 1600 rue William-Tremblay dans Rosemont.

Bon marché!

Mercredi, c’était la Ville de Montréal qui, via le vice-président du comité exécutif, Richard Deschamps, déclarait avoir mandaté la Commission permanente sur le développement économique et urbain et sur l’habitation pour étudier la faisabilité de la chose.

En attendant que la Commission ne rende ses recommandations et que la Ville ne bouge, on ne va pas se priver de manger de la bonne street food cet été. Parce que, bien qu’elle soit interdite en général, la bouffe de rue est permise dans certains évènements et sur certains territoires, comme au Vieux-Port, qui est sous juridiction fédérale. Depuis l’an passé, nous avons donc vu apparaître quelques camions et autres stands qui offrent une nourriture estivale savoureuse. Six d’entre eux se sont même rassemblés dans une association pour pouvoir avoir plus de poids.

Voici où vous pouvez manger de la bonne bouffe de rue. L’offre est déjà intéressante et ne fait que nous mettre l’eau à la bouche!

(Cette liste n’est certainement pas exhaustive alors si vous connaissez d’autres endroits, n’hésitez pas à commenter.)

La «Rue Kitétonne» au Locoshop Angus: Dès ce soir et jusqu’à samedi, à compter de 18h, plusieurs camions seront présents au festival d’art de rue de Rosemont et ce, jusqu’à 22h.

600, rue William-Tremblay

Les 1ers vendredis sur l’Esplanade du parc olympique: Tous les premiers vendredis du mois (le 6 juillet et le 3 août), à partir de 18h, les camions et remorques transformés en cuisines mobiles se retrouvent au Secteur 300 pour servir leur nourriture. L’événement du 1^er juin a été un succès et gageons que les deux suivants le seront aussi!

Pop-up culinaire  à la place Émilie-Gamelin: Pendant l’été, dès le 20 juin, des camions s’installeront le midi pour offrir des bons lunchs aux passants et aux travailleurs du coin. Grumman’78 (tacos), Lucky’s Truck (sandwichs de viande braisée), Crêpe-moi (crêpes), Nouveau Palais (cuisine américaine de qualité), Pas de cochon dans mon salon, La Mangeoire (sandwichs inspirés de voyages) se partageront la place au fil des jours.

Coin Berri et Sainte-Catherine
Du lundi au vendredi, de 11h à 15h

Festivals: Que ce soit aux Francos, au Jazz, à Osheaga… vous trouverez des camions. Soyez alertes!

Piknic Électronik: Cet été, le Piknic Électronik prend tout son sens en intégrant de la bouffe de rue à son menu. Chaque dimanche au parc Jean-Drapeau, Grumman ’78, Pas d’cochon dans mon salon (les gars de la Salle à manger) et Fruixi se relayeront pour offrir aux festivaliers leurs spécialités.

Souk alimentaire du festival Juste pour rire: Pour ses 30 ans, Juste pour rire a demandé à Gaëlle Cerf du Grumman 78 d’organiser un événement «bouffe de rue». Du 14 au 28 juillet, on retrouvera donc une trentaine de kiosques alimentaires devant le Théâtre Maisonneuve.

Lucky’s Truck: On peut suivre le Lucky’s Truck, qui propose des sandwiches de viande braisée et effilochée et des poutines gourmets, en allant sur son site web. Un calendrier nous indique où se trouvera le camion dans les jours à venir. Ce week-end notamment, on les retrouvera au Festival Folk  sur le bord du canal Lachine (métro Charlevoix).

Muvbox: Tout l’été, à la place du Génie au Vieux-Port de Montréal vous pouvez mangez de délicieux lobsters roll faits de homards des Îles-de-la-Madeleine. Des chaudrées, des pizzas et quelques autres plats à base de homard sont aussi disponibles. Et on nous annonce qu’une nouveauté apparaîtra dès mardi… À suivre.

Angle de la Commune et McGill
Tous les jours, de 11h30 jusqu’à 21h, selon la météo

Grumman ’78: En plus d’avoir un comptoir (fixe et intérieur) achalandé au Faubourg Sainte-Catherine, le premier camion de bouffe de rue à être apparu dans la métropole se promène de festival en festival.

Faubourg Saint-Catherine
Du mardi au samedi, de 11h30 à 20h
1616, rue Sainte-Catherine Ouest

Satay Brothers: Au nord du marché Atwater, on retrouve les Satay Brothers jusqu’en octobre. Ils offrent de la bouffe de rue de style Singapourienne.

Les camions sur les réseaux sociaux:

Grumman 78: @Grumman78
La Mangeoire: @LaMangeoire1
Lucky’s: @LuckysTruckMTL
Pas d’Cochon dans mon Salon: @Pas_d_cochon
Nouveau Palais: @NouveauPalais
Crêpe-moi !: sur Facebook

Fruixi s’est associé à Équiterre et à son réseau d’agriculture soutenue par la communauté pour permettre, prioritairement aux personnes à mobilité réduite et aux personnes ne pouvant se rendre au point de chute pour récupérer leur panier, de recevoir leur panier de légumes à la maison. Ce projet-pilote n’est pour l’instant offert qu’aux gens dont les codes postaux débutent par H2K, H2L et H2H et qui désirent s’associer aux fermes Les Jardins de Tessa et Des Jardins du Petit Tremble.

Pour les autres, il est encore possible de s’inscrire au réseau de l’ASC pour l’été. Plusieurs fermes ont encore des places disponibles dans différents points de chute, m’a affirmé mercredi Isabelle Joncas, responsable du réseau chez Équiterre.

***

Pour savoir où trouver les vélos Fruixi, c’est ICI.

Pour s’inscrire au réseau de l’ASC, c’est ICI.

Et pour recevoir vos paniers en Fruixi, visitez les sites des deux fermes partenaires :

• Des Jardins du Petit Tremble

• Les Jardins de Tessa

Depuis quelques semaines, on a droit aux asperges du Québec, aux têtes de violon, à la rhubarbe et hier, au marché Maisonneuve, je suis tombée sur des fraises du Québec. Déjà! Elles sont petites, bien rouges, sucrées, mais elles sont encore chères et disponibles encore en petites quantités. J’ai quand même sauté sur le casseau.

Pour connaître les arrivages semaine après semaine, je vous encourage soit à aller vous promener dans les marchés publics ou à consulter le site Mangez Québec. Dans sa section arrivages, le site répertorie les derniers produits du Québec disponibles et l’endroit où vous pouvez les acheter.

Alors, profitez bien de toutes ces bonnes saveurs québécoises!