Une panna cotta au lait de coco

Une panna cotta, c’est frais, onctueux et c’est un dessert qui permet de manger plein de coulis! Ma recette est entièrement faite de lait de coco et de vanille. J’adore voir les petits grains de vanille dans le blanc de la panna cotta. Ça donne tout de suite l’eau à la bouche! Pour le coulis, c’est tout simple, il suffit d’un sac de fraises congelées décongelées ou de fraises fraîches qu’on passe au mélangeur avec un peu de jus de citron, de sirop d’érable et c’est tout! Faites beaucoup de coulis, c’est bon partout!

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Panna cotta au lait de coco, coulis de fraises et nectarines

Portions : 8 pots ou verrines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Réfrigération: 3 à 4 heures

INGRÉDIENTS

Panna cotta

2 sachets de 7g de gélatine

1/2 tasse (125 ml) d’eau froide

2 boîtes de 400 ml de lait de coco régulier

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 gousse de vanille

Coulis de fraises

2 tasses (500 ml)

3 c. à soupe (45ml) de sirop d’érable

2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime

2 nectarines, en petits cubes pour la garniture

PRÉPARATION

Coulis de fraises

1. Réduire les fraises, le sirop d’érable et le jus de lime en purée au mélangeur.
2. Répartir le coulis au fond des verrines. Réserver.

Panna cotta

1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Dans une casserole, mélanger le lait de coco et le sucre.
3. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, retirer les graines et les incorporer au mélange de lait de coco.
4. Chauffer à feu moyen sans laisser bouillir jusqu’à ce que la préparation soit fumante.
5. Ajouter la gélatine et brasser jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
6. Verser délicatement la panna cotta sur le coulis de fraises. Afin d’éviter que le coulis se mélange avec la panna cotta et pour avoir deux étages bien nets, utiliser une cuillère à soupe au-dessus de vos verrines et verser délicatement la panna cotta sur la cuillère.
7. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
8. Ajouter des petits cubes de nectarines et déguster lentement!

Bon à savoir : Les pannas cottas au lait de coco se conservent 5 jours au réfrigérateur, recouverts d’une pellicule plastique.