Juliette Bélanger-Charpentier /Collaboration spéciale Soupe stracciatella aux épinards.

Pousser la porte de sa maison et se sentir enveloppé par la chaleur après avoir passé quelques heures à l’extérieur, c’est le bonheur! Ajouter à cela les effluves de la cuisine où l’on devine les muffins qui refroidissent et la soupe qui mijote et c’est le paradis!

Dans mes souvenirs de petits bonheurs, il y a laprès-ski lorsque j’étais petite et que je prenais une soupe poulet et nouilles dans une tasse avec beaucoup de fromage. J’adorais ça! C’était avant que je développe une intolérance aux produits laitiers. Qu’à cela ne tienne, même si le fromage a disparu de ma recette, le réconfort reste toujours le même!

Je vous propose une version adaptée de soupe stracciatella. Douce et onctueuse avec ses filaments d’œufs, elle saura vous plaire. Pour cette recette, le bouillon de poulet utilisé est important. Oublier les bouillons sans sel, sans gras et sans saveur! C’est le bouillon qui fait toute la différence.

On commence notre lunch par une stracciatella apaisante et on enchaîne avec une salade colorée de fenouil, pommes et betteraves. Voilà un duo soupe-salade qui devient un remède infaillible pour contrer la déprime du mois de janvier!

Allez ouste, dehors! C’est tellement meilleur après une petite heure le nez au froid!

Katrine

Soupe stracciatella aux épinards
Ingrédients

3 échalotes françaises, émincées

1 gousse d’ail, hachée
5 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce (un contenant de 946 ml)
1 pincée de muscade
2 œufs
1 tasse d’épinards lavés et émincés
Sel et poivre au goût
feuilles de basilic
Préparation

1-Faire revenir les échalotes et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

2-Battre les œufs dans un bol.

3-Lorsque le bouillon boue, ajouter la muscade et les œufs en fouettant délicatement pour obtenir de beaux filaments.

4-Ajouter les épinards. Retirer la casserole du feu.

5-Saler et poivrer au goût.

6-Ajouter des feuilles de basilic ciselées dans chaque bol.

Si vous n’avez pas d’intolérances aux produits laitiers, ajouter du parmesan!

Salade de fenouil, pommes et betteraves

Juliette Bélanger-Charpentier /Collaboration spéciale

Ingrédients
Salade
1 gros bulbe de fenouil paré, tranché très mince

3 petites betteraves jaunes, tranchées très mince

2 petites betteraves rouges, tranchées très mince

1 pomme rouge, tranchée très mince

1/4 tasse de ciboulette hachée

1/4 tasse d’aneth, hachée

1/4 tasse de noix de pin, grillées

 

Vinaigrette
1/4 jus de lime
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c, à thé de sel
1/2 tasse d’huile d’olive
1/2 échalote française, hachée finement

Préparation

1-Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à une consistance homogène. Réserver.
2-Dans un saladier déposer tous les ingrédients de la salade et arroser de vinaigrette. Encore meilleur si vous préparez la salade avec la vinaigrette 1 heure avant de la servir. Du croquant, de la couleur, de la saveur et de la santé!

Astuce: Utiliser une mandoline pour la coupe des légumes. Autrement, trancher les légumes le plus mince possible.

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