Filet mignon d'agneau en croûte

Cette semaine, le chauve chef des Explorateurs culinaires vous propose
une recette tendre et croustillante, un mariage de saveurs et de
textures qui met l’agneau en vedette. Des filets d’agneau en croûte avec chapelure aromati­sée… Il faut compter en­vi­­ron 30 minutes pour les préparer et 3,2 minutes pour les dévorer. 

Vous pouvez aussi consulter la vidéo de cette recette sur: www.explorateursculinaires.tv.

Ingrédients

• 8 filets mignons d’agneau

Croûte au romarin et parmesan:

• 1 tasse de chapelure croustillante
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de romarin frais haché
• 1 c. à thé d’ail haché
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Trempette aux poivrons rôtis:

• 3 poivrons rouges rôtis en pot, égouttés
• 150 g de fromage feta
• 1/2 c. à thé d’ail frais haché finement
• 3 grosses c. à soupe de crème sure 14 %
• 1 pincée de piment fort
• 1/2 c. à thé de paprika hongrois fumé
• Poivre du moulin

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Méthode

• Préchauffer le four à 375oC.

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la croûte de romarin et  parmesan.

• Étendre les filets d’agneau sur une plaque à cuisson et les recouvrir avec la préparation de chapelure en pressant.

• Mettre au four 12 minutes et terminer la cuisson à broil pour colorer la croûte.

• Pour la trempette aux poi­­­vrons rôtis, mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et mélanger afin d’obtenir une texture homogène