Conseil de chef : Quels alcools en cuisine?

Cette semaine, le chef Martin Juneau indique quels sont les alcools essentiels pour cuisiner?

Vous l’aurez deviné, les alcools de base en cuisine sont le vin rouge et le vin blanc. Ils peuvent servir pour de nombreuses bases de sauce, de fonds et pour les braisages. On ne doit jamais cuisiner avec un vin dispendieux. C’est un véritable sacrilège!

On peut simplement se procurer son vin de cuisine en épicerie. Par contre, on ne doit jamais utiliser un vin bouchonné ou oxydé.