Ken Tran se prête au jeu de la tague gastronomique

Chaque deux semaines, un chef montréalais parle à Métro de sa cuisine, puis lance la balle à un de ses coups de cœur afin de dresser un portrait de la cuisine montréalaise par les chefs qui la font.

Aujourd’hui, c’est Ken Tran qui se prête au jeu.

Ken Tran est chef-propriétaire du restaurant asiatique Coba, dans Outremont, un «apportez votre vin» où il œuvre depuis sept ans.

Quand il parle de sa cuisine, le chef dit s’inspirer de sa mère et de son frère qui étaient, selon lui, de grands cuisiniers très créatifs qui concoctaient des plats avec amour, ce qui serait, d’après le chef, le secret des recettes réussies.

De son côté, Ken Tran prend plaisir à découvrir de nouveaux ingrédients et à laisser aller son imagination afin de toujours créer de nouveaux plats pour ses clients.

Quels sont selon vous les incontournables de Coba?
Les plats comme le «dancing beef», le poulet général Tao, le pad thaï et la pizza sushi.

Qui est votre chef coup de cœur à Montréal?
Le chef Tri, de Tri Express. À mon avis, il est doté d’une créativité exceptionnelle. Ses plats sont méti­culeux et savoureux, et ses rouleaux sont issus d’un mariage de saveurs très agréable.

Que faut-il absolument goûter si on s’y rend?
Il faut goûter aux plats signés à la «TRI»!

Dans deux semaines, on s’entretient avec Tri, du restaurant Tri Express.

Coba
1124, avenue Laurier Ouest

Au suivant…
Où nous mènent nos chefs?

• Van Horne -> Petit Extra -> Au Cinquième Péché -> Laloux -> MAS Cuisine -> Blackstrap BBQ -> Maison Publique -> Cuisine Szechuan -> Coba -> Tri Express