Le potage à la courge butternut, pomme et céleri

C’est encore l’hiver, on a hâte que ça finisse, et pour tous ceux qui n’ont pas les moyens de se payer un voyage dans le sud, le chef vous propose un potage réconfortant à la courge butternut.

Vous pouvez aussi consulter la vidéo de cette recette sur: www.explorateursculinaires.tv.


Ingrédients

  • 1 courge butternut épluchée et coupée grossièrement
  • 2 pommes épépinées et coupées en morceaux
  • 2 branches de céleri coupées en morceaux
  • 2 oignons
  • 4 c. à soupe de beurre salé
  • 4 c. à soupe de poudre de bouillon de volaille

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Méthode

  • Faire revenir à feu doux tous les légumes pendant 10 minutes.
  • Couvrir avec deux fois plus d’eau que de légumes.
  • Amener à ébullition, ajouter la poudre de bouillon de volaille et mélanger rapidement.
  • Laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient mous.
  • Passer le potage au mélangeur afin d’obtenir une  texture lisse et homogène.
  • Décorer le tout avec quel­ques dés de pomme, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de céleri ciselées.

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Trucs et conseils du chef

  1. Vous n’avez pas besoin d’utiliser d’épaississant ou de crème pour cette recette.  La courge butternut donne de façon naturelle une belle texture veloutée au potage.
  2. Si vous n’êtes pas paresseux comme moi, à la place de l’eau et de la poudre, vous pourriez utiliser un bon bouillon de volaille maison ou bio.  Ça vous rendra intéressant à tous points de vue.
  3. Pour une touche exotique à la présentation, faites flotter sur votre potage un croûton gratiné au cheddar fort. Cela deviendra un sujet de conversation à table.
  4. N’hésitez pas à bien assaisonner votre potage avec du sel et du poivre. Dans ce cas-ci, cela fait vraiment une différence.

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