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Vin 101: La règle du 15

Portrait of a beautiful young woman tasting red wine in the wine cellar. Photo: Gergely Kishonthy
Vincent Lafortune - www.exquis.ca

La règle du 15 est utile pour les personnes qui n’ont pas de cave à vin, de cellier ou de refroidisseur. Elle est très facile à appliquer et convient à la majorité des vins de consommation courante.

Règle no1
Ouvrez votre bouteille et assurez-vous que le vin n’est pas défectueux (goût de bouchon ou oxydation) en le goûtant.

Règle no2

  • Pour un vin blanc ou un vin mousseux, sortez votre bouteille du réfrigérateur 15 minutes avant le service.
  • Pour un vin rouge, mettez votre bouteille au réfrigérateur 15 minutes avant le service.

Règle no3
Servir un vin à la température adéquate vous aidera à l’apprécier. Trop froid, le goût est les arômes seront moins perceptibles; trop chaud, l’alcool prédominera, et l’acidité semblera insuffisante. La règle du 15 vous donne un barème général, sans que vous ayez à utiliser le thermomètre à vin. Mais souvenez-vous que ça demeure une question de goût. Donc, vous pouvez aussi adapter cette pratique en règle du 10, 20, du 25, etc.

Vous voulez essayer la règle des 15 minutes?
Voici deux recommandations qui, en plus de vous faire passer un bon moment, vous permettront de bien goûter l’impact de la température de service.

Bonne dégustation!

Vin blanc
Terras do Sado, Catarina 2014, Bacalhoa vinhos, Portugal
Code SAQ 11518761
– 14,60 $

Vin rouge
Côtes du Roussillon Villages, Château de Jau 2013, France
Code SAQ 972661
– 16,95 $

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