PoutineFest 2016: une première poutine végane
Virginie Landry - Métro
Le PoutineFest tombe en plein pendant le long congé de la St-Jean-Baptiste. Coïncidence? Sûrement pas! C’est pour avoir le temps d’aller goûter le plus de poutines possible!
Du 23 au 26 juin, les Montréalais sont invités à aller déguster plus de 40 variétés de poutines au Grand PoutineFest dans le Vieux Port de Montréal. Cette année, même les amateurs de patates-sauce-fromage «squick squick» véganes seront comblés. Le camion 57cals offrira une première poutine végétalienne, c’est-à-dire sans aucun produit d’origine animale.
Tamar Panossian de chez 57cals explique que lorsque son petit resto a été contacté par le PoutineFest pour présenter une poutine spéciale au festival, elle a tout de suite dit oui. «C’était une demande des clients d’avoir une poutine végane, on a donc sauté sur l’occasion.»
Elle a donc créé la poutine «poul*t-bac*n» végane, sans vrai poulet, ni vrai bacon, ni bouillon de boeuf.
La sauce de la poutine est faite à base de bouillon de légumes, «avec beaucoup d’épices». Le faux poulet et faux bacon sont faits à partir de protéines végétales, comme du soya biologique, et sont marinés longtemps afin de leur donner un goût similaire à la vraie pièce de viande. Tamar est certaine que les clients vont tellement l’aimer qu’elle devra par la suite l’ajouter à leur menu régulier, aux côtés de leur poutine originale et de leur poutine sauce épicée.
Comment explique-t-elle cet amour inconditionnel qu’on les Québécois avec leur poutine? «On a grandi en mangeant de la poutine. Lorsqu’on a des visiteurs provenant d’autres pays, la première chose qu’on veut leur faire goûter, c’est la poutine. Et quand ils n’aiment pas ça, on est un peu frustrés! C’est pourquoi dans notre resto c’était naturel qu’on fasse de la poutine.»
57cals offrira aussi une poutine au poulet shish taouk lors du PoutineFest, une de leurs spécialités maison.
De leur côté, les employés de 57cals ont vraiment très hâte d’aller goûter à la poutine aux côte levées.
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