Dominique Lafond

L’équipe de Cuisine futée propose une recette de biscuits aux épices.

Ingrédients
36 biscuits
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre 
à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé)
de piment de la Jamaïque (allspice)
  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
  • 1 emporte-pièce de 5 à 6 cm (2 à 2 1/2 po) de hauteur, en forme d’ourson (ou de bonhomme)
  • 36 noix naturelles entières au choix (amandes, pacanes, noix de cajou)

Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier 
parchemin.

2. Dans un grand bol, à 
l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre 

et la cassonade.

3. Ajouter l’eau, l’œuf, puis saupoudrer la poudre à pâte et les épices. Mélanger de nouveau pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

4. Incorporer la farine et mélanger d’abord à la fourchette, puis continuer avec les mains pour former une boule de pâte.

5. Enfariner un comptoir propre 
et y déposer la 
boule de pâte.
 À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à
0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur.

6. À l’aide de l’emporte-pièce, tailler des oursons dans la pâte et les déposer sur la plaque de cuisson.

7. Reformer une boule avec les retailles de pâte, abaisser de nouveau et tailler d’autres oursons. Répéter l’opération pour obtenir 36 biscuits. Le nombre peut varier selon la taille de l’emporte-pièce.

8. Placer une noix au centre
de chaque ourson en pressant légèrement et replier les bras
sur la noix pour imiter un câlin. 
À l’aide d’un cure-dent, former le visage et les pattes de chaque ourson.

9. Cuire au four 10 minutes. Laisser tiédir avant de servir.

*Se conserve sept jours dans
un contenant hermétique à température ambiante ou un mois au congélateur.


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