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Potage aux poireaux

Ingrédients
Portions: 2
4 branches de céleri
6 poires fraîches
6 poireaux tranchés
125ml (1⁄2 tasse) de persil frais haché
30ml (2 c. à soupe) de beurre
Sel, poivre
750ml (3 tasses) de bouillon de légumes
1L (4 tasses) de lait
125ml (1⁄2 tasse) de ciboulette hachée

Trancher les branches de céleri.
Peler les poires et les couper en dés.
Mettre de côté.
Faire revenir les poireaux, le céleri et le persil dans du beurre à feu moyen, environ 8 minutes.
Saler et poivrer.
Mouiller avec le bouillon de légumes et ajouter les morceaux de poire.
Cuire entre 15 et 20 minutes en veillant à ce que les poireaux deviennent bien tendres.
Réduire en purée au mélangeur.
Ajouter le lait, réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
Garnir de ciboulette.

Recette tirée du livre Une journée sans viande pour tous, publié aux Éditions Transcontinental

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