Art de vivre

Du riz au menu

Du riz au menu
Photo: MétroDu riz au menu

Aliment de base à travers le monde, le riz a perdu quelque peu de sa popularité au Canada, mais il est grand temps de remettre les pendules à l’heure!

Source énergétique certaine, cette céréale cultivée dans des rizières tire son origine de la Chine, il y a plus de 5 000 ans. Sans sodium ni gluten, il est aussi une source de vitamines B, de phosphore et de zinc. Et lorsqu’il est consommé brun, il procure également des fibres, du magnésium, du sélénium et du manganèse à l’organisme. Pourquoi s’en passer alors?

Le riz cultivé aux États-Unis

On trouve davantage de riz en provenance des États-Unis sur les tablettes des marchés. Reconnus pour la qualité de leur produit, les États-Unis comptent parmi les plus grands exportateurs au monde. Modernes et sophistiqués, leurs procédés de culture sont à l’avant-garde avec de la machinerie équipée de techniques au laser.

Types de riz 

On trouve principalement 11 sortes de riz différents en provenance des États-Unis: le riz à grains longs, à grains moyens, à grains courts, le brun, le blanc, le rouge, le Arborio, le riz Basmati, le Japonica, le Jasmin et le riz étuvé. Comment cuisiner tous ces riz? Voici une recette de semaine parfaite qui vous fera remettre cette céréale au menu.

Recette

Egg rolls déconstruits au riz brun

riz menu

Portions : 4 à 6

Par portion (¼ de recette): 350 calories, 9 g lipides, 2 g gras saturés, 65 mg cholestérol, 830 mg sodium, 46 g glucides, 5 g fibres, 8 g sucre, 20 g protéines, calcium 9 %, fer 11 %, vitamine A 1 %, vitamine C 43 %

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile de canola
  • ½ lb de dinde hachée
  • 1 c. à soupe chacun, d’ail haché et de gingembre haché 
  • ½ c. à thé chacun, de sel et de poivre 
  • 1 sac de chou haché ou mélange pour salade de chou (environ 6 tasses)
  • 3 tasses de riz brun à grains longs des États-Unis cuit (environ 1 tasse sec)
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de vin de riz, de xérès ou d’eau 
  • 1 tasse de fèves germées (facultatif)
  • ½ tasse d’oignons verts hachés (plus pour la garniture)
  • Des lamelles de wonton croustillantes (facultatif)

Préparation

  1. Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle profonde à feu moyen élevé.
  2. Ajouter la dinde hachée, puis l’émietter à l’aide d’une cuillère de bois.
  3. Ajouter l’ail, le gingembre, le sel et le poivre; faire sauter le tout jusqu’à ce que la dinde soit légèrement dorée.
  4. Ajouter le mélange de salade de chou; cuire, en brassant souvent, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit flétri.
  5. Incorporer le riz cuit, la sauce soya et le vin de riz jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
  6. Ajouter les fèves germées et les oignons verts; remuer pour réchauffer le tout.
  7. Garnir d’oignons verts et de lamelles de wonton croustillantes, puis servir.

Recette fournie par inforiz.com