Manger et boire local

Chutney aux pommes et aux figues

Photo: Les explorateurs culinaires
Patrice Gosselin - Les explorateurs culinaires

L’automne n’est pas encore là, mais les pommes, elles, sont en avance. Pourquoi ne pas en profiter pour concocter un chutney aux pommes et aux figues? Une recette sucrée pour bien amorcer la rentrée.

C’est la rentrée, et quelle meilleure façon de souligner le retour en classe de nos jeunes que de leur préparer un succulent chutney aux pommes et aux figues? C’est la recette que propose le chauve chef des Explorateurs culinaires.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pommes coupées grossièrement et épépinées
  • 8 figues coupées en petits morceaux
  • 1 oignon haché
  • 5 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 5 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 1/2 tasse de jus de pomme brut

Comment on fait

  • Dans un chaudron, attendrir l’oignon haché et les figues. Ajouter les pommes et le reste des ingrédients et mélanger.
  • Cuire à feu moyen-doux de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes aient absorbé le jus.
  • Affiner la texture avec une mixette.
  • Servir comme accompagnement avec une viande ou de la volailles ou en bouchées avec du fromage.

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