Manger et boire local

Vin de la semaine : Pieropan 2012

Photo: Collaboration spéciale
Julie Perreault - Les Connaisseurs SAQ

Soave Classico d.o.c., Italie, code SAQ 11027743, 18 $

Régal en lui-même, à l’apéro, et aussi avec les poissons à chair maigre et les crustacés, le Pieropan 2012 est dominé par le cépage garganega (85 %), complété par un soupçon de trebbiano. Les raisins sont vendangés à la main à parfaite maturité (on parle même d’octobre pour le garganega). Il en résulte un vin suave et texturé, qui allie à merveille la vivacité de son acidité à une texture caressante. À ses notes de fruits à chair blanche s’ajoutent une touche florale et une jolie minéralité, caractéristiques qu’on retrouvera dans les vins les plus typés de cette appellation.

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