Manger et boire local

Recette de wrap de salade arc-en-ciel

Photo: Matt Russell
Collaboration spéciale

Une recette à cuisiner avec les enfants, à partir d’ingrédients frais, conçue par le chef britannique Jamie Oliver dans le cadre de la Journée de révolution culinaire.

Ingrédients

  • 2 petites betteraves crues (de différentes couleurs si possible)
  • 2 carottes
  • 150g de chou blanc
  • 1 poire ferme
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de persil plat

Vinaigrette

  • 5 c. à soupe de yogourt nature
  • 1/2 c. de thé de moutarde
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 6 tortillas de blé entier
  • 50g de fromage feta émietté

Méthode

  1. Laver les betteraves et les carottes. Râper les carottes, les betteraves et le chou; les placer dans un bol.
  2. Enlever le cœur de la poire et la râper dans le bol.
  3. Enlever les branches des herbes (persil plat et menthe). Hacher finement les feuilles et les ajouter au bol.
  4. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot hermétique (style pot Mason) et secouer vigoureusement.
    Goûter et ajuster l’assaisonnement.
  5. Verser presque toute la vinaigrette sur la salade. Diviser la salade sur chaque tortilla et parsemer d’un peu de feta émietté. Rouler les wraps et servir.

foodrevolutionday.com

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