Manger et boire local

Recette de gruau en pomme

Photo: Catherine Côté

Le nutritionniste Hubert Cormier publie ces jours-ci un livre de recettes consacré au yogourt, un aliment qu’il intègre autant aux pâtisseries qu’aux vinaigrettes. Il offre à Métro cette recette de gruau inversé: le gruau cuit dans la pomme!

Ingrédients
4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

  • 4 pommes
  • 125 ml (½ tasse) de gruau cuit
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec à la vanille
  • 60 ml (¼ de tasse) de canneberges séchées
  • 12 noix de Grenoble
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
  • 180 ml (¾ de tasse) de jus de pomme
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable ou de cassonade
  • Bâtons de cannelle (pour brasser ou décorer)

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. À l’aide d’un couteau, couper la base de la pomme de manière à ce qu’elle puisse tenir debout.
  3. À l’aide d’une cuillère à melon, vider la pomme en laissant environ ½ pouce (1 cm) de chair.
  4. Dans un bol, mélanger le gruau cuit, le yogourt, les canneberges séchées, les noix de Grenoble, la muscade et la cannelle.
  5. Garnir chaque pomme du mélange de gruau.
  6. Déposer les pommes garnies dans un plat en verre peu profond allant au four.
  7. Verser le jus de pomme au fond du plat et verser le sirop d’érable (ou la cassonade) sur le dessus de chaque pomme.
  8. Cuire au centre du four 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes aient ramolli.

Le conseil d’Hubert
Remplacez les flocons d’avoine par de l’orge mondé ou du quinoa, ou bien un judicieux mélange des trois!

Valeur nutritive (par portion)
Calories : 276 Lipides : 6,6 g Gras saturés : 1,0 g Cholestérol : 3 mg Sodium : 16 mg Glucides : 53 g Fibre : 5 g
Protéines : 6 g

livre Ma table festiveMa table festive – Yogourt
Les Éditions La Semaine

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