Manger et boire local
16:11 17 février 2016 | mise à jour le: 7 septembre 2016 à 11:30 Temps de lecture: 2 minutes

Allez hop! Un p’tit muffin!

Allez hop! Un p’tit muffin!
Photo: Juliette Bélanger-CharpentierProcessed with VSCOcam with e3 preset

Avoir une recette de muffins infaillible, c’est vraiment pratique! Un muffin c’est utile pour déjeuner sur le pouce, comme collation et même comme dessert. Chez moi, cette recette de muffins bananes pistaches et chocolat ne dure jamais longtemps! Elle se fait en un tour de main et ne contient pratiquement pas de sucre à part le petit croquant sur le dessus. En utilisant un mélange de sucre brut composé de grains plus gros et de pistaches comme garniture, on s’assure d’avoir une belle texture croquante et sucrée à chaque bouchée. Miam!

Ces muffins sont délicieux et très nourrissants. Encore une fois, ce que je m’efforce de faire, ce sont des recettes qui sont bonnes pour tous! Je vous propose une version sans gluten, sans produits laitiers et sans que ça paraisse!

Muffins bananes pistaches et chocolat

Rendement:10 muffins

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

1 tasse de farine sans gluten (j’utilise la farine La Merveilleuse de l’Angélique)

1/2 tasse de poudre d’amandes

1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers (j’utilise les mini pépites Enjoy Life)

1/2 tasse de lait de soya ou amandes

1 œuf

1/2 tasse d’huile de pépin de raisins ou de canola première pression

2 bananes, en purée

1/2 tasse de pistaches hachées, pour le dessus des muffins

Sucre brut, pour le dessus des muffins

Préparation

Placer la grille au centre du four préchauffé à 375 °F. Graisser 10 cavités d’un moule à

muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le

bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et les pépites. Former un puits au centre de la

préparation.

Dans un autre bol, fouetter le lait, l’œuf, l’huile et les bananes.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs d’un seul coup. Brasser

légèrement à la fourchette.

Répartir dans le moule à muffins.

Saupoudrer le dessus des muffins de pistaches et de sucre brut.

Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte

propre. Facile, nourrissant avec un p’tit croquant!

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