Bouffe

«Maryse vous culinise» une duxelles

«Maryse vous culinise» une duxelles
Photo: Getty Images/iStockphoto

> Dans sa rubrique hebdomadaire, notre journaliste vous enseigne l’Art de la gastronomie.

Duxelles

Connaissez-vous la préparation qui se trouve entre la viande et la pâte feuilletée dans un bœuf Wellington? C’est une duxelles! C’est quoi une duxelles? C’est simple: il s’agit d’un hachis de champignons de Paris qui a été cuit dans du beurre avec des échalotes françaises, déglacé au vin blanc, puis assaisonné de sel, de poivre et de persil frais. Maintenant que vous connaissez l’élément aromatique du traditionnel bœuf Wellington, vous êtes fins prêts à le cuisiner pour le souper familial du dimanche soir!