«Maryse vous culinise»

«Maryse vous culinise» le baba au rhum

«Maryse vous culinise» le baba au rhum
Photo: Getty Images/iStockphoto

> Dans sa rubrique hebdomadaire, notre journaliste vous enseigne l’Art de la gastronomie.

Baba au rhum 

Transportons-nous dans l’univers de la pâtisserie cette semaine en découvrant le baba au rhum. Ce petit gâteau à pâte levée, parfois additionné de raisins déshydratés, est imbibé d’un sirop chaud alcoolisé avec du rhum, ou parfois avec du kirsch. L’histoire raconte que c’est la gourmandise du roi de Pologne Stanislas Leszczynski, exilé en Lorraine, qui est à l’origine de ce petit gâteau sucré et moelleux. Alors qu’il trouvait le traditionnel kouglof alsacien trop sec, il essaya de l’arroser de vin hongrois, et cela fut un succès. Il nomma le dessert en l’honneur du héros des contes des Mille et une nuits: Ali Baba. En 1735, le pâtissier parisien Nicolas Stohrer perfectionna la recette en choisissant alors le rhum pour imbiber le petit gâteau. Depuis, ce dessert, souvent préparé pour les fêtes religieuses tels Noël et Pâques, fait le bonheur des dents sucrées de ce monde!