Le chef Martin Picard ne fait pas dans la demi-mesure, c’est bien connu. Et, encore une fois, il
n’a pas mis de gants blancs dans son dernier livre,
Cabane à sucre Au Pied de cochon – Le sirop d’érable.

Fort imposant, original et créatif, cet ouvrage, à l’instar du livre L’Art de vivre selon Joe Beef, est plus qu’un livre de recettes. Abondamment illustré, le bouquin commence par un conte. L’histoire du sirop d’érable est ensuite expliquée. On apprend ainsi, étape par étape, les procédés qui mènent le sirop de l’arbre à l’assiette. Intéressant, n’est-ce pas? Viennent ensuite les recettes, cochonnes et décadentes, comme on s’y attend.

Jusque-là, ça va. Après, les cœurs sensibles doivent s’abstenir. Parce que, comme on le dit en bon français, les derniers chapitres sont assez «rentrent dedans». Les photos de filles sexy à chaque début de chapitre, c’est bon, on accepte. Mais les photos d’animaux explicites, c’est trop pour moi. Sushi d’écureuil et castor de la confédération où l’on sert l’animal mort avec tête, queue et fourrure, je ne suis pas certaine.

Je sais, nous sommes hypocrites face à ce que nous mangeons. Je suis la première à l’avouer. Mais je n’ai pas envie de reconnaître à ce point l’animal dans mon assiette. Je sais aussi que Martin Picard est un grand chasseur et qu’il n’aime pas gaspiller ses prises. J’admire cette franchise et ce respect de l’animal. Mais, personnellement, je ne veux pas voir de tête d’écureuil dans un livre de recettes ou dans une assiette. Désolée.

Outre ces quelques dernières pages, le livre est très beau et très éclaté, avec un côté «trash» à la Martin Picard. Il rend vraiment honneur au sirop d’érable et risque d’inspirer plus d’un épicurien. Pour ma part, en tant que «chochotte», je m’arrêterai à la page 317! Mais je vous en prie, consultez-le, c’est un objet rare et, disons-le, fascinant!

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Cabane à sucre Au pied de cochon
Martin Picard
385 pages – 69,99$