Le Québec gastronomique sous la loupe de Gault & Millau

Après avoir scruté les restaurants montréalais en juin dernier, Gault & Millau s’attarde désormais à l’ensemble du Québec. Lancé lundi dernier, le premier guide Gault & Millau Le Québec a récompensé plusieurs restaurateurs de la province.

Les grands honneurs reviennent au chef Yvan Lebrun, qui officie au Restaurant Initiale à Québec. Il s’est vu décerner le trophée de Cuisinier de l’année. Son restaurant se hisse quant à lui dans la très sélect liste des restaurants quatre toques – Très grandes tables –, en compagnie des restaurants montréalais Toqué! et Le Mousso.

Dix-huit restaurants se classent dans la catégorie des Grandes tables – trois toques –, dont seulement cinq sont situés à l’extérieur de la métropole.

Au total, le guide jaune répertorie plus de 250 restaurants et 100 adresses gourmandes.

Les lauréats

• Cuisinier de l’année. Yvan Lebrun, Restaurant Initiale
• Grand de demain. John Winter Russel, Candide
• Jeune talent de l’année. Francis Wolf, Le Hatley du Manoir Hovey
• Directeur de salle de l’année. Wayne Dickson, Toqué!
• Sommelière de l’année. Marie-Joëlle Duchesne, Hôtel Herman
• Chef pâtissière de l’année. Mélodie Pérez-Mousseau, Bouillon Bilk et Cadet
• Entrepreneure de l’année. Gaëlle Cerf, Grumman 78