Le restaurant La Paryse, reconnu pour ses burgers et situé sur la rue Ontario, fermera ses portes dès la fin d’octobre.
«Malgré l’immense plaisir que nous avons à servir nos clients jour après jour, il nous faut admettre que les lieux ne sont plus tout à fait adéquats», explique Paryse Taillefer, cofondatrice du snack-bar et propriétaire unique depuis 1996.
«J’ai pris la décision de partir à la recherche d’un endroit plus approprié pour poursuivre l’aventure», précise-t-elle.
Il faudra quelques mois à la propriétaire pour réfléchir à un nouvel emplacement qui reflétera «davantage la restauratrice qu’elle est».
Nichée au cœur du Quartier Latin, La Paryse a ouvert ses portes le 19 décembre 1980.
Depuis, on y observe souvent une file à l’extérieur de l’établissement. Les adeptes de la première heure y ont amené leurs enfants qui, à leur tour, y viennent aujourd’hui avec leur progéniture, explique la propriétaire.
«La Paryse m’a permis de faire des rencontres extraordinaires, souligne-t-elle. Je tiens d’ailleurs à remercier du fond du cœur tous ceux et celles qui ont contribué à faire de La Paryse ce qu’elle est devenue, qu’il s’agisse de nos fidèles clients, de tous les employés dévoués ou encore de nos divers partenaires et fournisseurs.»