Le chou-fleur est partout dans les recettes ces temps-ci, et, avec raison! C’est un aliment délicieux et très polyvalent. Il est grillé, transformé en purée, en tortillas ou encore en bacon végétalien. C’est l’aliment contorsionniste par excellence! Pour ma part, j’ai fait un couscous de chou-fleur. J’ai fait les petites fleurettes avec mon Vitamix, mais on peut parfaitement faire le travail avec un couteau. Ajoutez les carottes grillées et la petite sauce crémeuse épicée et vous avez un repas savoureux, original et végétarien! Bon appétit!
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Couscous de chou-fleur et légumes grillés
Portions 4 à 6
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
INGRÉDIENTS
Carottes grillées
1 lb de carottes, tranchées en quatre dans le sens de la longueur
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
Riz de chou-fleur
1 chou-fleur, coupé en petites fleurettes
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 petit oignon rouge, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre
2 tasses (500 ml) d’épinards, émincés
1/3 tasse (80 ml) d’amandes tranchées
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de tamari
Persil frais
Sauce crémeuse épicée
1 tasse (250 ml) de crème de soya
1/2 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1/2 c. à thé de cumin
1 c à soupe (15 ml) de miel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre
PRÉPARATION
Carottes grillées
- Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les carottes avec l’huile, le gingembre, l’ail, le sel et le poivre. Déposer sur la plaque et cuire 20 minutes.
- Ajouter les pois chiches sur la plaque et bien mélanger. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Retirer du four et réserver.
Sauce crémeuse épicée
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Couscous de chou-fleur
- Déposer la moitié des fleurettes de chou-fleur dans un mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une chapelure très grossière. Répéter l’opération une deuxième fois avec le reste des fleurettes.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer l’oignon dans l’huile sur feu moyen.
- Ajouter le chou-fleur, saler, poivrer et poursuivre la cuisson encore 10 minutes en brassant souvent.
- Ajouter les épinards et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter les amandes tranchées, le jus de citron, le tamari et le persil. Bien mélanger.
- Servir avec les carottes grillées et le yogourt épicé. Hummmm! Un plat végé savoureux!
Astuce: Vous pouvez aussi hacher le chou-fleur à la main avec un couteau si vous n’avez pas envie de sortir votre robot!