Stout impériale russe – Frampton Brasse (Frampton)
Frampton Brasse nous a offert à l’automne une nouvelle version de sa stout impériale russe. Cette fois-ci, il s’agit d’un assemblage de bières vieillies en fûts de rhum et de cognac. Contrairement à plusieurs bières fortes du genre, celle-ci n’est pas épaisse, quoique un peu liquoreuse. On note d’abord un nez de vanille légèrement sucré, qui se mêle à l’odeur de malt torréfié. La saveur du grain noir se combine bien au côté sucré du rhum qu’on perçoit sur le bout de la langue. L’amertume vient davantage du côté torréfié de la bière que du houblon. La stout impériale russe est carrément une bière de dessert. Le chocolat noir sera son meilleur allié.
«Je suis un amateur de bières fortes. Ma stout impériale est toujours vieillie en fût de chêne et l’alcool qui a séjourné dans le baril complexifie un peu le goût de la bière. On a fait des expérimentations avec du bourbon, du rhum et cette fois-ci avec un assemblage de fûts de rhum et de cognac. Je trouvais que les deux s’agençaient bien.» –Gilbert Poulin, brasseur
Couleur : Noire
Amertume : Légère
Houblon : Northern Brewer et Hallertau
Taux d’alcool : 10,5%
Prix : 3,85$/341 ml
(taxes et consigne incluses)