Si faciles à faire et si délicieux, ces biscuits s’envolent très très rapidement une fois qu’ils sortent du four.
INGRÉDIENTS
- 340 g de beurre non salé (ramolli)
- 150 g de sucre cristallisé + 50 g supplémentaires pour le nappage
- 250g de sucre brun
- 200g de mélasse fantaisie
- 2 gros œufs
- 575 g de farine tout usage
- 4 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1-2 cuillères à soupe de gingembre moulu (selon le goût)
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de café finement moulu + 1 cuillerée à café pour la garniture (facultatif)
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, les épices, le café moulu et le sel;
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique à main, battre le beurre et le sucre en crème jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et lisses;
- Mettre le mélangeur en position basse;
- Mélanger les œufs un par un;
- Mélanger à la mélasse;
- Ajouter progressivement le mélange sec jusqu’à ce qu’il soit mélangé à 90 %, puis, à l’aide d’une spatule, mélanger à la main le reste jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé;
- Couvrir de plastique et mettre au frais pendant au moins 2 heures;
- Préchauffez le four à 350ºF;
- Dans un petit bol, répartissez environ 50 g de sucre granulé(Facultatif : ajoutez environ 1 cuillère à café de café moulu dans le sucre pour obtenir un peu plus de texture);
- Prenez une cuillère de pâte et formez des boules de 2,5 cm, puis roulez-les dans du sucre granulé jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes et placez-les sur une plaque à pâtisserie doublée. Espacer les boules de pâte d’au moins 2 pouces;
- Faites cuire 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que des fissures se forment à la surface des biscuits;
- Laissez refroidir pendant 5 minutes;
- Profitez-en !
Cette recette réconfortante est signée par le torréfacteur canadien 49th Parallel, qui a d’ailleurs une succursale dans le Vieux-Montréal depuis l’été 2021.