Lapin aux olives et chorizo

Avec Pâques qui est à nos portes, le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous présente une recette succulente et réconfortante qu’on peut déguster en famille : le lapin aux olives et chorizo.

Ingrédients

  • 1 lapin du Québec coupé en 6 morceaux
  • 1 oignon coupé en gros morceaux
  • 6 gousses d’ail écrasées
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de tomates entières
  • 1 1/2 tasse de bouillon de volaille
  • 2 branches de thym frais
  • 2 saucissons chorizo piquants coupés en rondelles
  • Une vingtaine d’olives (noires et vertes)

Comment on fait

  • Préchauffer le four à 350 degrés.
  • Colorer les oignons, les rondelles de chorizo et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive.
  • Transférer dans un grand plat allant au four.
  • Versez les tomates avec le jus et écraser grossièrement. Enfariner les morceaux de lapin et colorer dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez dans le grand plat avec tous les autres ingrédients et enfourner 1 heure et demie.
  • Servir avec du riz sauvage.

 

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