Pour se gratifier joyeusement, on le mange à la cuillère. Mais il est aussi délicieux tartiné sur des toasts ou du pain brioché, pour tremper des sablés ou napper une glace à la vanille. Merci Mario Brossoit.
Rendement : 2 bocaux de 250 ml (1 tasse)
- 375 ml (1 ½ tasse) de cassonade
- 160 ml (5/8 tasse) de sirop de maïs
- 80 ml (1/3 tasse) d’eau
- 4 c. à soupe de beurre doux
- 2 à 4 c. à soupe de scotch*
- 6 c. à soupe de crème 35 %
* Si vous n’avez pas de bouteille de scotch, sachez qu’on peut l’acheter en mignonnettes.
- Dans une casserole à fond épais, mettre la cassonade, le sirop de maïs, l’eau et le beurre.
- Cuire à feu moyen, en brassant régulièrement, environ 25 min jusqu’à consistance de crème épaisse.
- Laisser tiédir avant d’incorporer le scotch et la crème en brassant et en fouettant.
- Rectifier la consistance au besoin avec un peu de crème et verser dans des bocaux.
La toute dernière publication de Josée di Stasio propose de revamper plusieurs classiques du temps des Fêtes, en plus de découvrir des saveurs étonnantes. L’introduction à elle seule, tout en poésie, mérite qu’on s’y attarde.
Le carnet rouge, Josée di Stasio, Flammarion Québec, 35 $