De la pancetta et des pois chiches grillés en garniture, c’est divin!

Ce potage de chou-fleur est délicieux tel quel, mais j’ai quand même décidé de faire une petite garniture pour utiliser les pois chiches restants. Quelle bonne idée, c’est vraiment délicieux! Versez la soupe dans un pot Masson et votre lunch est prêt! Les pois chiches rendent le tout très nourrissant. Une recette à retenir!

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Potage de chou-fleur et pois chiches

Portions  6 à 8

Préparation  20 minutes

Cuisson  30 minutes

INGRÉDIENTS

Potage

3 c. soupe (45 ml) d’huile d’olive

1 sac de 250 g de poireaux tranchés (ou 4 tasses/1L)

3/4 de chou-fleur, en fleurettes

1 patate douce, en cubes

2 gousses d’ail, hachées

1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes

1/2 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés

6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes

Poivre au goût

Garniture de chou-fleur, pancetta et pois chiches grillés

1/4 de chou-fleur, haché finement

1/2 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés

1/2 tasse (125 ml) ou 60 g de pancetta en dés

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

1 gousse d’ail, hachée

1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

Sel et poivre

PRÉPARATION

Potage

1. Faire revenir les poireaux et le chou-fleur dans l’huile, à feu moyen de 6 à 8 minutes en brassant souvent.
2. Ajouter la patate douce, l’ail, la poudre de cari et le sel et poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant bien.
3. Ajouter le vinaigre de cidre et laisser évaporer durant 30 secondes.
4. Ajouter les pois chiches et verser le bouillon. Porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Réduire au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de bouillon au besoin.

Garniture de chou-fleur, pancetta et pois chiches grillés

1. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Déposer tous les ingrédients de la garniture sur la plaque. Bien mélanger et cuire 20 minutes. Servir avec le potage. Hummmmm, ce potage est trop bon et nourrissant à souhait.