Pas seulement pour la Saint-Valentin!

Avertissement! Cette recette est pas mal décadente! Imaginez le trio chocolat, bananes et caramel… Ça me rappelle le temps où je faisais des desserts «cochons» sans gêne à mon émission Un p’tit gâteau à la fois!

 Bon appétit!

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Gâteau chocolat-bananes sauce caramel aux pacanes et noix de coco

Portions: 10

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

INGRÉDIENTS

Gâteau chocolat-bananes

1 1/2 tasse (375 ml) de poudre d’amandes

1 tasse (250 ml) de farine sans gluten

1/2 tasse (125 ml) de cacao

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

2/3 tasse (150 ml) de crème de soya Belsoy ou lait de coco en boîte bien brassé

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes

1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale

2/3 tasse (150 ml) de cassonade

2 œufs

2 c. à thé (10 ml) de vanille

4 bananes bien mûres, en purée

Sauce caramel express aux pacanes et noix de coco

1 tasse (250 ml) de dattes Medjool, hachées

1 tasse (250 ml) de lait de coco en boîte bien brassé

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de pacanes

2/3 tasse (150 ml) de noix de coco râpée, non sucrée

PRÉPARATION

Gâteau chocolat-bananes

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule à cheminée d’une capacité de 10 tasses. (2,5 L)
2. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème Belsoy avec le vinaigre de cidre (la préparation épaissira). Réserver.
4. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, bien mélanger l’huile, la cassonade, les oeufs, la vanille, la purée de bananes et le mélange de crème Belsoy.
5. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
6. Verser la pâte dans le moule et cuire de 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.

Sauce caramel aux pacanes et noix de coco

1. Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients, sauf les pacanes et la noix de coco, jusqu’à un début d’ébullition, en brassant souvent.
2. Verser dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse.
3. Ajouter les pacanes et la noix de coco .Servir avec le gâteau.