Cuisiner sans gluten ni produits laitiers: un gâteau gourmand pour la Fête des mères

Le défi de manger sans gluten et sans produits laitiers prend tout son sens quand on aime les desserts comme moi! J’ai fait le pari de trouver les ingrédients qui donnent une texture moelleuse aux gâteaux et qui font plaisir à l’estomac dès la première bouchée.

Le gâteau que je vous présente aujourd’hui est vraiment délicieux et j’en suis très fière! L’ingrédient vedette dans cette recette est sans contredit le zucchini. Combiné avec la poudre d’amande, il ajoute le moelleux dont je vous parlais plus haut. J’utilise souvent cette recette comme gâteau d’anniversaire. Je vous le recommande sans hésiter pour faire plaisir à votre mère!

Pour lui faire encore plus plaisir, doublez la recette de ganache et ajoutez à votre 2^e recette ¾ de tasse d’amandes hachées finement. Vous obtiendrez une tartinade style Nutella! Simple à offrir dans un pot Masson!

Bonne fête des Mères!

 

Gâteau au chocolat fondant

Portions 12

Préparation 40 minutes

Cuisson 30 minutes

 

Gâteau au chocolat

Ingrédients

1 tasse de farine sans gluten, La Merveilleuse de l’Angélique

1 tasse de poudre d’amandes

1/2 tasse de flocons d’avoine sans gluten, à cuisson rapide

1/2 tasse de cacao

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de sucre de canne blond

3 gros oeufs

1/2 tasse d’huile de pépin de raisins

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de café espresso ou café fort chaud

2 tasses de zucchinis râpés (environ 2 gros zucchinis)

 

Ganache au chocolat

Ingrédients

1 contenant (250 ml) ou 1 tasse de crème de soya Belsoy

1 sac (283 gr.) ou 1 1/2 tasse de mini pépites de chocolat Enjoy Life

 

Préparation

Gâteau au chocolat

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser deux moules de 9po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine à cuisson rapide, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ré
3. Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, blanchir les oeufs avec le sucre pendant 4 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et blanchisse.
4. Ajouter l’huile, la vanille et le café et mélanger encore un peu.
5. Incorporer les ingrédients secs et mélanger avec le batteur électrique à
6. Incorporer les zucchinis râpés
7. Répartir dans les moules et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre.
8. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, avant de démouler.

 

Ganache au chocolat

1. Déposer les pépites de chocolat dans un bol. Ré
2. Dans une petite casserole, chauffer la crème de soya jusqu’à un début d’ébullition. Retirer aussitôt et verser sur le chocolat, sans brasser. Attendre 1 minute.
3. À l’aide d’un fouet, brasser jusqu’à ce que la crème soient bien incorporée au chocolat. Réserver.

 

Montage

1. Déposer le premier gâteau, côté plat vers le haut, dans une assiette à gâteau.
2. Verser la moitié de la ganache au centre du gâteau.
3. Déposer l’autre gâteau, côté arrondi vers le haut, sur le premier gâteau.
4. Garnir le dessus de ganache.

 

Bon à savoir : Le gâteau au chocolat se conserve 24 heures à température ambiante ou 3 jours au réfrigérateur, emballé d’une pellicule de plastique.