Si vous êtes comme moi et que les courges d’hiver ne font pas nécessairement partie de votre culture culinaire, peut-être serez-vous intéressé par ce petit billet qui donnera quelques tuyaux pour apprivoiser ces cucurbitacées.
Au-delà du sempiternel potage et de la citrouille d’Halloween, un monde est à découvrir. Et, abonné aux paniers bios depuis deux ans, j’ai pu le découvrir. Parce qu’avec une courge par semaine pendant 7-8 semaines, ça prend de l’imagination et des ressources.
Si vous avez un bébé qui mange des purées, c’est fantastique. Vous pourrez vous faire des réserves pour les mois à venir.
Sinon, voici quelques idées…
- Procurez-vous le livre Sous le charme des courges et des citrouilles paru récemment aux Éditions de l’Homme. Dans cet ouvrage, Louise Gagnon propose 75 recettes où la Butternut, la poivrée, la Delicata, la courge spaghetti et la citrouille sont à l’honneur, en compagnie de leur comparses moins connues comme la Lady Godiva ou la Hubbard bleue. La courgette, qui est une courge d’été, a aussi une place au générique. Des entrées, des plats de résistance, des desserts, des soupes… un bon répertoire quoi! La facture visuelle est magnifique et le volet informatif est bien fait.
- Toujours dans les rayons, vous trouverez aussi Les Courges dans votre assiette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay qui suggère 200 recettes à base de courges. Disponible aux éditions Goelette
- À chaque saison, à la réception de ma première courge Butternut (eh oui, j’en reçois plusieurs l’automne venu) je fais cette recette de gratin à la courge Butternut découverte sur le site des Explorateurs culinaires, qui tiennent une chronique bimensuelle dans nos pages. Personnellement, je remplace les oignons jaunes par un poireau et la pancetta par du bacon bio, mais tel quel, c’est savoureux aussi.
- Côté informatif et ludique, l’exposition Espèces de courge! présentée au Musée du Château Ramezay peut s’avérer être une bonne activité à faire avec les enfants. Jusqu’au 6 novembre.
- Un autre incontournable: le Centre d’interprétation de la courge de Saint-Joseph-du-Lac dans les Laurentides. Pour y faire de l’auto-cueillette ou simplement pour en savoir plus. Dans le même genre, La Courgerie, dans Lanaudière, est un autre endroit intéressant.
- Jusqu’au 31 octobre, comme à chaque mois d’octobre, le Jardin botanique de Montréal tiendra son Grand Bal des citrouilles. Intéressant pour les petits et les grands!
- Finalement, je me permettrai de ploguer (encore une fois) le site de Ricardo, qui regorge de recettes à base de cucurbitacés.