Être ou ne pas être végétarien? Telle ÉTAIT la question. Maintenant, plus besoin de se la poser, on peut être flexitarien! J’ai entendu, dans les derniers mois, plusieurs personnalités se targuer d’être flexitariens. William Reymond, l’auteur de Toxic Food, est un flexitarien, tout comme Michael Pollan, l’auteur de Omnivore’s Dilemma et Mark Bittman qui a écrit Food Matters.
OK, c’est bien plaisant tout ça me direz-vous, mais qu’est-ce que ça mange en hiver un flexitarien? Ah! Très bonne question! En hiver, tout comme en été d’ailleurs, le flexitarien essaie de consommer peu de viande. On pourrait aussi l’appeler végétarien à temps partiel ou végétarien flexible.
La définition du flexitarien – mauvaise traduction de l’anglais flexitarian – n’est pas totalement claire et diffère légèrement d’une personne à l’autre. Alors que pour certains le régime flexitarien ne consiste qu’à ne manger occasionnellement de la viande et du poisson, pour d’autres, le flexitarisme est un régime complet en soit : céréales entières plutôt que raffinées, sucre non raffiné, fruits et légumes de saison, tofu, noix et légumineuses, le tout entouré d’un aura éthique, responsable et écologique. La nourriture ultra-transformée et industrielle, très peu pour eux. Et la plupart d’entre eux, lorsqu’ils mangent de la viande, tenteront de se tourner vers une viande d’élevage ou une viande biologique.
Plusieurs raisons peuvent mener au flexitarisme. Consommer moins de viande permet d’économiser des sous, d’avoir un impact positif sur le plan environnemental et d’avoir des résultats positifs sur sa propre santé. Quoi qu’il en soit, ces trois aspects sont à prendre en considération.
Le flexitarisme est un moyen idéal de profiter des avantages du végétarisme, sans trop d’interdits. Mais à partir de quand cesse-t-on d’être un omnivore-carnivore pour devenir flexitarien? En consommant 2 à 3 portions de viande par semaine? Une seule fois? Je l’ignore, mais d’après ce que j’ai compris, il s’agit plus d’une philosophie de vie et d’une manière de consommer alors… soyons flexitarien!