J’ai assisté ce matin, dans le cadre de la Journée Infopresse Communication et alimentation, à une conférence de Pierre-Bernard Dow Blanchet, de la firme Taxi, sur les tendances alimentaires. En voici quelques-unes qui sont sorties du lot.
- Le divertissement activiste à la Jamie Oliver. Après plusieurs années de pur divertissement sur les chaînes de cuisine comme le Food Network, le divertissement engagé est très tendance. La Food Revolution du Naked Chef en est un exemple parfait.
- Les blogues de foodies. Les foodies sont des amoureux de la bouffe, des gens qui aiment manger et en parler. Dorénavant, tout bon tripeux de bouffe qui se respecte aura son blogue personnel pour parler de ses découvertes de restaurants, de ses coups de cour et de ses coups de gueule. Avant c’était les chefs vedettes qui faisaient la pluie et le beau temps en terme de tendances culinaires, maintenant, ce sont les blogueurs.
- Une autre tendance énoncée par le conférencier : l’alimentation responsable. Ce serait donc in de savoir d’où viennent nos aliments et comment ils sont produits. Manger local, bio, vert, équitable, alouette! Au dire de M. Blanchet, de plus en plus de gens demanderaient de la viande halal à leur boucher pour être certain de déguster un animal abattu de manière plus respectueuse.
D’autres petites tendances :
- Les petits desserts (macarons, tartelettes, etc.) mais pas les cup cakes, qui sont en baisse de popularité.
- Le street food, malheureusement interdit à Montréal. On aimerait bien par contre avoir des petits restaurants un peu partout dans les rues de la ville qui nous offre différents petits mets…
- Les bouchers sont aussi très in.
- Le bacon, on en met partout. Un cup cakes beurre d’arachides, chocolat et bacon, ça vous tente? Le bacon a tellement la cote qu’un site internet, La république du bacon, propose de devenir citoyen de la république, ou offre des fonds d’écran et des sonneries de cellulaire. Wow!
- Et finalement, la noix de coco. On l’oublie souvent ce fameux coconut, mais il revient en 2010, sous forme de boisson particulièrement. À voir!
Pour en savoir plus sur les tendances bouffe, le conférencier a créé un blogue pour y rassembler le fruit de ses recherches. Je vous invite à le consulter, une foule de liens intéressants y sont répertoriés. Des heures et des heures de plaisir!