Un gin vieilli en fût de chêne

La Distillerie 1769, située à Verdun, sortira d’ici moins d’un an un gin vieilli en fût de whisky, le Madison Park Reserve. Le gin, qui sera bientôt disponible à la SAQ, en est à son troisième mois de vieillissement.

Sur place, Andrew Mikus, le maître-distillateur, nous a mis au défi de deviner quel alcool on goûtait. À la première gorgée, difficile de dire ce qui était dans nos verres. Des arômes entre whisky et spiritueux blancs ont rendu l’exercice plutôt intéressant.

Comme nous avons échoué l’exercice, c’est là qu’on nous a dit que notre breuvage était en fait du gin vieilli en fût de chêne.

L’alcool sera vieilli pendant six mois. «On essaie de trouver la balance parfaite pour que l’on goûte à la fois le gin et le chêne», explique Andrew.

Le Madison Park Reserve est un clin d’œil au genièvre, un vin de malt distillé à base de baies de genièvre, que certains caractérisent comme étant l’ancêtre du gin.