Faut en profiter pendant que ça passe!

C’est une phrase qu’on entend souvent. Profiter de quoi me direz-vous? Profiter des fruits de saison et de la rhubarbe en particulier. Le temps passe si vite. La saison des fraises, de la rhubarbe, des framboises, puis, voilà que les bleuets arrivent avec les jours qui rétrécissent. Faut profiter de l’été pendant qu’il passe, peu importe le temps qu’il fera parce que ce temps-là, il est à nous.

Comme cadeau de vacances, je vous laisse une recette de carrés à la rhubarbe et aux fraises, deux délices qui attendent d’être cueillis dans vos supermarchés! C’est pas sorcier à faire, ni à déguster quelques bouchées de bonheur facile! Bon été les amis! On se retrouve au mois d’août avec plein de nouvelles recettes!

D’autres recettes délicieuses vous attendent sur : http://kpourkatrine.com/fr/

Carrés aux fraises rhubarbe et quinoa

Portions: 12 carrés

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes + 15 minutes (quinoa)

INGRÉDIENTS

Croustillant au quinoa

1 1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d’avoine sans gluten

1 tasse (250 ml) de quinoa cuit, refroidi

1 tasse (250 ml) de farine sans gluten La Merveilleuse de L’Angélique

1/4 tasse (60 ml) de graines de lin moulues

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/3 tasse + 2 c. à soupe (110 ml) de cassonade

2/3 tasse (170 ml) d’huile de coco, température ambiante ou de margarine sans produits laitiers

1 blanc d’œuf

Garniture fraises et rhubarbe

2 1/2 tasses (625 ml) de fraises tranchées

2 1/2 tasses (625 ml) de rhubarbe tranchée

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/3 tasse + 2 c. à soupe (110 ml) de cassonade

2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

PRÉPARATION

Croustillant au quinoa

Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule de 8 x 8 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du croustillant, en incorporant bien les ingrédients secs à l’huile de coco. Travailler avec les mains, c’est plus facile.

Étendre le 2/3 du croustillant dans le moule et presser pour égaliser la surface. Réserver le reste pour le dessus du croustillant.

Garniture fraises et rhubarbe

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Répartir la garniture aux aux fraises et rhubarbe dans le moule.

Parsemer du reste de croustillant et presser légèrement.

Cuire 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en 12 carrés.

 Bon à savoir: Pour accélérer le refroidissement du quinoa, je mets toujours la quantité requise au congélo. Après 5-10 minutes le tout est refroidi!

Si vous voulez faire une version plus rapide et que vous n’avez pas le temps de faire cuire et refroidir du quinoa, remplacer le quinoa cuit par 1 tasse de flocons d’avoine ou de quinoa.