Les explorateurs culinaires Salade de confit de canard asiatique

Le beau temps est enfin arrivé, et la saison des salades est officiellement lancée.

Le chauve chef des Explorateurs culinaires, Patrice Gosselin, vous propose cette semaine une salade repas à la fois chic et exotique pour impressionner à tout moment de l’année : la salade de confit de canard asiatique.

Ingrédients
Pour quatre personnes

  • 4 cuisses confites effilochées
  • 1/2 chou chinois émincé
  • 1 petit radicchio émincé
  • Feuilles de roquette
  • 1/2 poivron rouge coupé en lanières
  • 1/2 poivron jaune coupé en lanières
  • Une douzaine de tomates cerises coupées en deux
  • 2 oignons verts émincés
  • Coriandre fraîche
  • Graines de sésame Coriandre

Vinaigrette asiatique :

  • 1 tasse d’huile de canola
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de cassonade

Comment on fait

  1. Dans un grand bol, mettre tous les légumes et mélanger avec un peu de vinaigrette.
  2. Ajouter la viande confite effilochée sur chaque portion de salade et ajouter un peu de vinaigrette.
  3. Parsemer le tout d’un mélange de graines de sésame noires et blanches.
  4. Décorer avec quelques feuilles de coriandre.
  5. Servir.

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