Des aliments hypotoxiques dans nos cuisines

L’auteure de Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation récidive, cette fois en publiant un livre de recettes gourmandes. «J’ai voulu en faire un outil pour aider les gens à respecter l’alimentation hypotoxique», a-t-elle résumé en conférence de presse.

Présenté en deux volets, Recettes gourmandes contre la douleur chronique (Fides) présente d’abord les recettes de la chercheuse Jacqueline Lagacé et de ses complices Louise Labrèche et Louise Côté, puis celles des chefs Kévin Bélisle et Jean-Marc Enderlin, du Spa Eastman, un établissement qui s’est associé au projet.

Des exemples? On y trouve autant des recettes de cake au jambon ou de pilons de poulet au sirop d’érable à la mijoteuse que des mets plus sophistiqués, comme les pétoncles confits à l’huile de noix de coco, le cerf aux épices et sauce poivron au thym, et l’étagé de courgettes, d’aubergines, de poivrons et de tomates séchées.

Quelques mots sur l’auteure.
Biographie. Jacqueline Lagacé est titulaire d’un Ph. D. en virologie et a fait des études postdoctorales en immunologie et en bactériologie. Elle a déjà publié deux livres sur l’alimentation et la douleur chronique en 2011.