Recette de tarte au sucre de Saint-Mathieu

Portions: 6
Préparation: 25 min
Réfrigération: 30 min
Cuisson: 35 min

• 1 abaisse de pâte brisée
• 2 oeufs, battus
• 1 c. à soupe de farine tout usage
• 125 ml (½ tasse) de crème légère 15%
• 200 g (1 tasse) de sucre d’érable fin
• 2 c. à soupe de cassonade
• ½ c. à café de muscade moulue
• 1 c. à soupe de beurre salé fondu
• 2 c. à soupe de copeaux d’érable

Préparation

1. Chemiser un moule à tarte de 20 cm (8 po) de l’abaisse de pâte.

2. Réfrigérer pendant 30 minutes.

3. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

4. Dans un grand bol, au fouet, mélanger les oeufs, la farine, la crème, le sucre d’érable fin, la cassonade et la muscade. Incorporer le beurre fondu. Verser
dans la pâte à tarte froide.

5. Cuire au four pendant 35 min ou jusqu’à ce que le centre de la garniture soit juste pris.

6. Sortir le moule du four. Laisser refroidir complètement. Garnir de copeaux d’érable et servir avec de la crème.

Recette tirée du livre
Irrésistible érable
Par Andréa Jourdan
Les éditions Édito