Dame Nature et son partenaire El Nino nous ont offert un hiver plutôt clément jusqu’ici. Tellement que la saison des sucres est déjà commencée! Selon les experts, on s’attend d’ailleurs à une année exceptionnelle.
La recette gagnante
D’après le président de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, Serge Beaulieu, il faut:
- Des nuits froides et des journées où le mercure grimpe à 4 ou 5 degrés.
- Une faible accumulation de neige pour que les racines se réchauffent au soleil.
- De 20 à 27 jours de gel et dégel.
+90% de la production de sirop d’érable au Canada provient du Québec
71% de la production mondiale de sirop d’érable provient du Québec
Production annuelle totale de sirop d’érable au Québec:
2011 46,2 millions de kg / 283 M$
2012 43,6 millions de kg / 268 M$
2013 54,6 millions de kg / 346 M$
2014 51,6 millions de kg / 322 M$
2015 48,6 millions de kg / 305 M$