Après avoir fondé le Ferreira Café en 1996 et le café Vasco da Gama huit ans plus tard, le restaurateur Carlos Ferreira vient d’ouvrir le F Bar, situé place des Festivals. Le petit dernier de la famille Ferreira propose une cuisine actuelle avec une touche portugaise.
Quand on pense au Portugal et à sa gastronomie, on a tout de suite à la bouche le gout du poulet grillé sur feu de bois, du bacalhau ou encore des savoureuses pastéis de Nata. Des mets traditionnels, rustiques et si savoureux. C’est en somme ce que le restaurateur et propriétaire du Ferreira Café et du café Vasco da Gama, Carlos Ferreira, avait comme idée de départ pour son petit dernier, le F Bar. Le petit nouveau de la place des Festivals.
Situé à proximité du T!, le F Far a ce petit je-ne-sais-quoi qui le rend à la fois branché et convivial. Un endroit idéal pour déguster une cuisine contemporaine goûteuse qui conserve une inspiration des mets qui font la richesse du Portugal. «Je voulais proposer une cuisine différente, qui sort de ce qu’on a l’habitude de manger dans le quartier, tout en la proposant à un prix abordable», indique le restaurateur bien connu.
Pour ce faire, il est allé à la recherche d’un chef créatif et sensible capable d’apporter quelque chose de nouveau à cette cuisine traditionnelle, Gilles Herzog. Bien que jeune, le chef a déjà bien roulé sa bosse. Après avoir travaillé dans les cuisines de grands noms français comme Alain Ducasse, Gilles Herzog a mijoté de bons petits plats pendant 14 ans à Montréal, notamment au Lutétia et au Derrière les fagots à Laval. «Lorsque Carlos m’a approché, je lui ai dit que je ne connaissais rien à la cuisine rustique portugaise», explique le chef du F Bar. Je lui ai alors proposé de concocter des plats plus modernes, d’autant que le lieu appelle à une cuisine contemporaine.»
En effet, à l’image de la Brasserie T!, le F Bar est un espace tout en longueur, ultra-moderne, avec un plafond de verre. On a l’impression d’être assis à bord d’un train qui nous amène en voyage dans la péninsule ibérique où les saveurs de la terre se marient à merveille avec celles de l’océan. «Je me suis inspiré des produits portugais, j’ai étudié ce qu’il y avait au Ferreira Café comme la pate de piment, les sardines… Je souhaite offrir des plats parfumés, légers et typiques de la Méditerranée, endroit d’où je viens, avec des accents portugais, et où l’huile d’olive est mon meilleur allié», précise le chef élu Meilleur Ouvrier de France. On peut dire que c’est une cuisine franco-québécoise avec des touches portugaises.» Ce dernier met un point d’honneur à privilégier les produits frais du marché québécois.
Pour ce qui est de la touche rustique, c’est la présentation qui fait tout. La plupart des plats sont mijotés et servis dans des casseroles. Une fois à table, et dès la premier bouchée de ces plats colorés, on s’envole pour des lieux ensoleillés. Ouvert toute l’année à partir de 11 h 30, le F Bar ferme quand il n’y a plus de client dans l’établissement. À noter que le lieu peut accueillir 50 personnes à l’intérieur et 70 personnes sur sa terrasse, qui est ouverte jusqu’à la fin octobre.
Suggestions
Voici quelques mets proposés par le F Bar qui pourraient régaler vos papilles.
- Entrée
Soupe glacée de pois frais, saucisson noir, croûtons, menthe, écume de fromage de chèvre
frais
- Plat
Flétan, condiments raisins noir-persil-amandes beurre noisette/xérès
- Plat
Poulet de Cornouaille grillé à la portugaise, calmars fondants, lentilles
- Dessert
Riz au lait à la vanille, griottes au porto et estragon