Le burger et les frites au tofu de Joël Legendre

Dans le cadre de la sortie de son livre Ma biographie gourmande, l’animateur Joël Legendre partage avec les lecteurs de Métro sa recette favorite de burger et de frites au tofu. Une recette, qui, selon ses dires, est gagnante avec les petits et les grands.

Burger

• 3 tasses de tofu ferme émietté
• 1 tasse de pommes de terre en purée
• 1 tasse de chapelure
• ½ tasse de carottes râpées
• 2 oignons verts hachés
• 3 Å“ufs
• ¼ tasse de sauce Bragg’s ou soya
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c. à thé d’épices à bifteck
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, façonner des boulettes et faire cuire à la poêle.

Frites

• 2 blocs de tofu ferme coupé en julienne
• ¼ tasse de sauce Bragg’s ou soya
• ¼ tasse de farine tamisée
• 2 c. à soupe de levure alimentaire
• 2 c. à soupe de chapelure
• Sel et poivre
• Huile d’arachide

Faire mariner les juliennes de tofu dans la sauce Bragg’s environ 15 minutes. Mélanger la farine, la levure, la chapelure et assaisonner au goût. Enrober les juliennes de ce mélange. Mettre ¼ de pouce d’huile dans un poêlon et faire frire les juliennes environ 2 minutes.