Gelée de pommes
Ingrédients (donne deux petits pots) :
3 lb (1,4 kg) de pommes à cuire, émincées avec la peau et les pépins
3 1/2 (875 ml) tasses d’eau
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
Sucre
Préparation :
- Couvrez les fruits d’eau et du jus de citron, et faites-les cuire 30 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois.
- Versez dans du coton à fromage au-dessus d’un bol et laissez égoutter de 6 à 8 heures. (Ne
- tordez pas le coton fromage, cela brouillerait la gelée.)
- Mesurez le jus et utilisez 2 tasses (500 ml) de sucre pour 2 1/2 tasses (625 ml) de jus.
- Remuez à feu lent jusqu’à dissolution complète du sucre; ensuite, faites bouillir rapidement environ 10 à 12 minutes (ou jusqu’à 220 °F au thermomètre).
- Écumez et mettez dans des bocaux chauds. Fermez.
Pain aux dattes et aux pommes
1 cuil. à table de café instantané en granules
1 tasse d’eau bouillante
1 paquet de 8 onces de dattes hachées
2 1/4 de tasses de farine tout-usage
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
3/4 de tasse de cassonade légèrement pressée
1 oeuf
1 tasse de pommes pelées et râpées
1/2 tasse de noix hachées
2 cuil. à table de margarine fondue
Préparation :
- Dissoudre le café dans l’eau bouillante; verser sur les dattes et laisser reposer.
- Mêler à fond la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la cassonade et bien mêler.
- Battre ensemble l’oeuf, les pommes, les noix, la margarine et le mélange aux dattes et café. Ajouter d’un seul coup ce mélange aux ingrédients secs.
- Remuer juste ce qu’il faut pour imbiber les ingrédients secs.
- Verser dans un moule à pain graissé de 9 x 5 x 3 pouces .
- Cuire au four à 350°F de 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre en ressorte propre.
- Laisser tiédir dans le moule durant 15 minutes et démouler sur une grille à gâteau.
- Laisser refroidir.
Tarte aux pommes
Portions: 6
2 abaisses pour tarte de 9 pouces
6 tasses de pommes parées, tranchées
1/2 tasse de sucre
1/4 c. à thé de cannelle (facultatif)
1 c. à table de beurre
Préparation :
- Foncer de l’abaisse une assiette à tarte.
- Mélanger pommes, sucre et cannelle; verser dans l’abaisse, parsemer de noisettes de beurre.
- Couvrir d’une abaisse entaillée au centre, presser les bords.
- Cuire à 450 F, 10 minutes; dorer à 350F, 30 à 40 minutes de plus.
- Si vous utilisez des pommes sûres, augmenter la quantité de sucre à 3/4 de tasse; pour des pommes très sucrées, arroser d’une c. à table de jus de citron.
- Pour une saveur nouvelle, marier les pommes avec un peu de canneberges, de groseilles ou de raisins secs.
- Essayer donc une croûte de tarte au fromage!
- Ajouter 1/2 tasse de cheddar râpé à votre recette de pâte brisée.